connaissez vous???? de la pate à tartiner gout speculoos...c'est particulier, mais bon...

Une pate brisée
3oeufs
20cl de crème fraiche
sel poivre
gruyère rapé
poireau
lardons

Etaler la pate dans le moule
Mélanger les oeufs, la creme fraiche, le gruyère,sel/poivre
faite revenir à feu doux les lardons dans une poele
de meme pour le poireau
ajouter les lardons au mélange oeuf/creme
étaler ce mélange sur la pate
ajouter par dessus le poireau
mettre au four 30 min environ à 180°C

recette des muffins aux chocolat:

ingrédients
- 320g de farine
- 50g de sucre (rajoutez en un peu ca manquait de sucre)
-3 cuil à café de levure chimique
-1cuil à café de sel
-des pepites de choco ou du choco rapé comme vous voulez
-325ml de creme fraiche
-175ml de lait
-50ml d'huile
-1oeuf entier et un blanc et jaune séparés soit 2 oeufs
-de l'extrait de vanille

Préparation:
préchauffer le four à 200°c
mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel = melange 1
incorporer le jaune d'oeuf
monter le blanc en neige
mélanger la creme, le lait, l'huile, l'oeuf entier et l'extrait de vanille = melange 2
mélanger 1 et 2
ajouter le blanc en neige et le chocolat
répartissez la pate dans les moules à muffins, cuire pdt 20 à 25 min

bon gouter...

Nouveaux achats: j'adore les livres de cusine

- une boite de tomate pelée
-3 pommes de terre
-sel /poivre
-un oignon
-du beurre

Faire fondre un morceau de beurre dans une cocotte, y faire revenir l'oignon.
ajouter la boite de tomate et les pommes de terre, recouvrir d'eau...
salé, poivré
Laisser cuire, jusqu'a ce que les pommes de terre soient cuites.
Mixer le tout

Servir avec un filet de crème fraiche et du basilic...

Recette typique de ma region "les ardennes"...

1 kg de scarole
500g de pommes de terre
200g de lard coupé
2 gros oignons

Faire cuire les pommes de terre à l'eau salée
faire fondre le lard à la poele, ajouter un peu d'huile
Couper la scarole, mettre dans une casserole/cocotte
Ajouter les oignons coupés fin, sel, poivre
Mettre les pommes de terre égoutées sur la scarole
Verser dessus le lard chaud
Remuer le tout en chauffant a feu doux

Servir bien chaud

(photo a venir)

CONCOURS: CUISINEZ VOS SALADES! http://www.panierdesaison.com/2009/01/concours-cuisinez-vos-salades.html

...allez voir si vous voulez participer...

Je cherchais comment cuisiner des POIS CHICHE seul, sans autre légume...et voila ce que ca donne...pas de photo malheureusement...mais un souvenir agréable...

des Pois Chiche (pour cette fois c'etait en conserve)
un oignon
du paprika ou une autre épice, selon son gout
des cuisses de poulet
sel/poivre

Faites fondre du beurre dans une cocotte
y faire doré des oignons
faire dorer le poulet
ajouter les Pois Chiche puis recouvrez d'eau, penser a salé et poivré et a ajouter votre épice
Laisser cuire et réduire 1h30 environ

J'ai servi le tout avec un peu de semoule...un vrai régale...

Voici les derniers livres que je me suis offert....

MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC au syphon

100g de chocolat blanc
25 cl de crème fleurette entière

Faire bouillir la crème et y incorporer le chocolat, mélanger
Laisser refroidir, filtrer, verser dans le syphon, y ajouter le gaz
mettre au réfrigérateur

GLACE MAISON... MINI BOULES DE GLACE fraise et copeaux de choco blanc et noir

recette de base:
3jaunes d'oeufs
100g de sucre en poudre
10 de sucre vanillé
20cl de crème fraiche
25cl de lait

Battez les jaunes, le sucre et le sucre vanillé jusqu'a ce que le melange blanchisse.
ajoutez le lait en continuant de battre
Fouettez la crème jusqu'à obtention d'une consistance assez ferme
Ajoutez la crème fouettée aux autres ingrédients de facon homogène
Mettez dans la sorbetiere

Pour une partie j'ai rajouté du coulis de fraise avant de mettre dans la sorbetiere, pour l'autre des copeaux de choco blanc et noir...

MINI CREME BRULEE

RESULTAT FINAL:

Je souhaite a ceux qui passeront par la une tres tres bonne année 2009, que 2009 soit l'année de tous les bonheurs...et de toutes les bonnes choses que dont vous revez...
Merci pour vos visites et commentaires,
a bientot

De meme pour mes mini galettes des rois, j'ai voulu essayer "creme frangipane" de chez VAHINE, et bien pas terrible, gout moyen...
je vais donc continuer a preparer mon fourage de galette moi meme...
les produits tout fait pas pour moi finalement

J'ai voulu essayer la MAP avec un produit tout fait, grande deception, la brioche etait vraiment pas terrible , pas moelleuse et pas un tres bon gout...
la prochaine fois je ferais la recette moi meme du debut a la fin et non avec des preparations ou "il y a plus qu'a..."

De la viande de boeuf hachée
de la sauce tomate
des oignons
des lasagnes
gruyere rapé
une bonne béchamel

Prérarer une bechamel (beurre, farine, lait, creme fraiche, sel poivre)
Faites revenir la viande dans une poele, avec les oignon, ajouter la sauce tomate, salé, poivré
Faites pré-cuire dans une casserole d'eau bouillante les lasagnes
dans un plat a four, mettre une couche de lasagne, une couche de viande, une couche de béchamel, ainsi de suite et finir avec une couche de viande et du gruyère rapé
mettre au four

la viande

la bechamel

2 pates feuilletées
125g d'amandes en poudre
125g de sucre
125g de beurre
2oeufs + 1 jaune
1 c à s de rhum

Préchauffer le four TH 7
Mélanger le beurre avec le sucre pour obtenir une base homogène et mousseuse
Ajouter la poudre d'amandes, les 2 oeufs et le rhum, mélanger
Avec la premiere pate, garnissez le centre de frangipane
Souder la seconde pate en pressant tout le tour
A l'aide d'un pinceau dorez la surface avec le jaune d'oeuf
Faites cuire pendant 20min

6 jaunes d'oeufs
60cl de crème fraiche liquide
80g de sucre

Préchauffer le four à 100°C
Mélanger les jaunes et le sucre
Faites chauffer la crème fraiche liquide dans une casserole à feu doux, aux premiers frémissements, versez la sur les oeufs battus et mélanger
Répartissez dans les ramequins, les deposer dans un plat a four
verser de l'eau dans le plat, a mi-hauteur et faites cuire pendant 1h15
Laissez les crèmes refroidir
avant la degustation soupoudrez les de sucre puis faites les caraméliser a l'aide du chalumeau

UN VRAI REGALE

Pour des verrines:

une couche de biscuit a la cuillere imbibé de lait sucré
une couche de banane
une couche de chocolat fondu
une couche de creme faite grace au syphon: mascarpone + 1 jaune d'oeuf + de la creme liquide
décoration: banane + chocolat fondu

1oeuf
40g de farine (a levure incorporée ou ajouter un peu de levure)
une cuillere a soupe d'huile
2 cuilleres a soupe de creme liquide
sel / poivre
dés de saumon fumé
de la ciboulette ciselée

Péchauffer le four a 240°
battre l'oeuf avec la farine, l'huile, la creme liquide, le sel/poivre
ajouter les dés de saumon et la ciboulette
deposer dans une plaque a madeleine pdt 4min a 240° et 6min a 180°
le choc thermique doit donner la bosse

DEGUSTER

pour moi le resultat visuel etait moyne mais le gout etait la...

130g de sucre glace
50g de farine
50g de poudre d'amandes
1 pincée de levure chimique
4 blancs d'oeufs
70g de beurre
du nutella

melanger le sucre glace, la farine, la poudre d'amande et la levure, y ajouter les blancs d'oeufs.
faire fondre le beurre , laisser tiédir, puis ajouter a la pate.

laisser reposer au frigo 1h

prechauffer le four 180°C (th6)

verser la pate dans les moules, ajouter du nutella...

faire cuire 10 à 12min

au secour ca déborde...

POUR LA PUREE
- Des pommes de terre
- Creme liquide
- sel / poivre
- beurre

ET POUR LE HACHIS
- de la viande de boeuf haché
- oignon
- sel / poivre

Dans une poele, faire fonde un noix de beurre, y incorporer les oignons, puis la viande haché...laisser cuire, salé et poivré.

Pour la purée, faire cuire les P de T a la vapeur, les mouliner, incorporer un morceau de beurre et de la creme liquide (quantité=selon le gout de la cuisiniere), salé et poivré...melanger le tout pour obtenir une excellente purée maison.

Dans un plat a four, mettre dans le fond le hachis, recouvrir avec la purée, rajouter un peu de gruyere rapé avant d'enfourner...laisser dorer et deguster...Humm...simple mais bon...